Archive for the ‘malt’ Category

Bioforsk , the Norwegian Institute for Agricultural and Environmental Research, has taken an initiative to involve Norwegian micro breweries in a project focusing on the use of domestic ingredients. There will be a meeting next week, I hope to be able to report on the results.

Of course there are traditions going back for centuries, but these have to a large extent died out. Combining the remains of those with modern knowledge og all aspect of the brewing process should open up a a wide range of possibilities.

Bioforsk og flere norske mikrobryggerier med Nøgne Ø i spissen står bak et initiativ om å søke om midler til et forskningsprosjekt der man skal se på bruk av norske råvarer i øl. Det skal avholdes et møte på Sundbytunet i neste uke for å se om det er grunnlag for å gå videre med prosjektet og søke midler fra Norges forskningsråd.

Det er flere norske bryggerier som har tatt i bruk lokale ingredienser som bar, urter og granskudd. Det finnes dessuten levende tradisjoner for egen malting, selv om det er få som driver med det i dag.

Jeg håper det er nok interesse til å gå videre med prosjektet. Jeg tror nok ikke det vil bli så store volumer av dette, men det er likevel et spennende felt å utforske. Lokalt øl kan jo gjerne bety at det er andre ingredienser enn vann som er lokalt produserte.


Til øl eller fôr?

Read Full Post »

While there is intelligent radio here in Scandinavia, too, there are limits to what relatively small language communities can offer in the way of output.

Sure, there are celebrity chefs in Scandinavia, too, some even have global TV series. But good no-nonsense journalism about food is lacking. In this day and age we are, however, lucky to be able to pick and choose from the offerings of the global village. The BBC Food Programme is broadcast weekly on Radio 4. There are podcasts going back several years. Quite  few of them are related to beer. I particularly recommend the programme about malt, which includes an interview with Alastair Hook from the Meantime Brewery, contrasting craft beer with beer being designed by accountants.

Check out the full list, there are many hours of knowledge and enjoyment available for free, splendid for sunny days by the pool, rainy days in the  countryside or just an escape while you are commuting to work.

Read Full Post »